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​餐饮行业做重要的是什么?

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​餐饮行业做重要的是什么?

发布日期:2018-12-26 作者:周春玲小吃培训 点击:

当客人来到一家餐饮店,他首先在意的不是食物的好吃与否,而是餐饮的卫生。客人对餐 厅的卫生环境常常表现出异乎寻常的挑剔,并在心中留下强烈的印象。因此,卫生风险,是餐饮管理过程中不可忽视的一个问题。要想防患于未然,就必须先了解这些风险来自哪里。


餐饮加盟连锁经营中的卫生风险主要源自餐厅环境的卫生风险、食品饮料的卫生风险、服务用品、服务工具的卫生风险、服务员自身存在的卫生风险,对于这些风险的来源有了清除了解之后,我们就要做好防范了。

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下面徐州小吃培训就来告诉大家餐饮加盟企业防范卫生风险必须做好以下几项措施:


1、保持餐厅环境卫生、洁净。经常保持加盟店换气、通风状态;地面清洁、无污物;餐台保持清洁卫生;餐具洁净并摆放整齐;工作台要定期或不定期清扫;做好防蟑螂、防苍蝇工作。


2、保证食品饮料安全卫生。加强采购管理,确保餐饮食材安全、健康;加强生产过程管理,确保厨房按照卫生规范加工食品;定期检查食品、饮料的质量和保质期,避免客人食用不合卫生标准的食品和饮料。


3、加强服务工具、用品的卫生管理。加盟店的餐具使用前必须清洗、消毒;客用香巾要清洗并严格消毒后再提供给客人使用;上菜或撤碟时要使用托盘,且托盘要保持洁净;提供给客人自行使用的调味品、佐料等必须装在有保护的容器内或分配器内;服务人员的手要尽量避免直接接触食品或客人的嘴接触的餐具部分。


4、严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。服务员在服务过程中要随时保持手部的洁净,接触钞票后要洗手,接触脏餐具后要洗手;服务员的工装要干净,并注意仪表、仪容。


本文网址:http://www.zclxc.com/news/453.html

关键词:徐州小吃培训,徐州面点培训,餐饮培训

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