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荷兰豆有什么食疗食补的功效?

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荷兰豆有什么食疗食补的功效?

发布日期:2018-09-25 作者:周春玲食品研究所 点击:

说到春末夏初的应季豆类,花果期为4、5月的荷兰豆就成为了最理想的食材,无论是清炒还是搭配瘦肉、培根炒,或是搭配香菇做一碗汤,那种清新脆嫩的感觉都是自然对春末夏初的人们舌尖上的馈赠。初夏饮食养生,炒个清爽的蒜香荷兰豆就是简单生活的一种享受!下面徐州面点培训学校周春玲食品研究所家来给大家介绍一下荷兰豆的一些基本营养价值和做法。


一、荷兰豆质嫩清香,益脾和胃


荷兰豆,又称带荚豌豆。中医认为,荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。相比其种子豌豆,荷兰豆的豆荚本身含有更多的维生素,而豆荚中的膳食纤维也是维持人体健康的重要物质。


二、荷兰豆怎么挑选?

市面上的荷兰豆分为宽荚和狭荚两个类型,宽荚种荚色淡绿,味淡,鲜味差,狭荚种荚色较深些的味浓。因此,想要吃味道更重一些的荷兰豆,最好选择绿色较深的品种。在购买时要注意摸豆荚的硬度,如果已经开始变软则已经不太新鲜,不建议选购;在摸豆荚的同时闻闻味道,有清香的豆子味道的则更新鲜。


菜名:蒜香荷兰豆

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食材:荷兰豆250克,胡萝卜1/3根,大蒜3瓣,食用油、食盐适量


做法:

1、荷兰豆去老筋后用食盐搓洗干净,并用清水洗净,胡萝卜洗净后切薄片备用,大蒜切蒜末备用;

2、锅中放水,烧开后下入荷兰豆焯烫10-20秒后捞出过冷水,并将胡萝卜片也焯烫半分钟左右捞出;

3、锅中下少量食用油,油热后下入蒜末爆香,再倒入荷兰豆与胡萝卜片大火混合翻炒1分钟,加入少量食盐调味后继续翻炒半分钟后即可盛出食用。


烹饪技巧:

将荷兰豆过水焯烫一来可以去除豆中的部分有害物质,二来不但可以保持荷兰豆的翠绿感,也能让它的口感更加爽脆。


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